Des simples aux Châtaigniers en passant par les Oliviers

Suivant le rythme des saisons, le travail du paysan s'adapte à la nature. Le printemps est consacré à la préparation du sol et des plants pour les simples et les premières cueillettes débutent. C'est ensuite le temps des cerises et puis les récoltes de fleurs, de fruits, de feuilles s'enchaînent.

Après l'été, vient le temps des châtaignes puis celui des olives.

Enfin l'hiver, lorsque la vie est au repos, c'est le temps de l'entretien des terrasses en pierres sèches, les faysses, ainsi que des différents vergers (taille, élagage, plantation).